La crème renversée au caramel

Une big faim en rentrant des cours le soir ? Un dessert facile à préparer pour la petite famille le week-end ? Un dîner avec les copines ?

Toutes les occasions sont bonnes pour faire une crème caramel : c’est rapide, simple et trooop bon !!!

Bon, d’abord, voici la liste des ingrédients pour faire une crème pour 8 personnes ( ce sont des quantités « officielles » car dans la réalité, je peux vous dire que même si vous n’êtes que 4, il ne restera rien dans les assiettes !) :

– 1 litre de lait demi-écrémé (certains disent que le lait entier est meilleur, mais c’est   BEAUCOUP plus gras…)

– 6 oeufs (de poules of course !)

– 150 grammes de sucre en poudre

– 1 gousse de vanille

-150 grammes de sucre en morceaux

Il vous faut aussi 1 ou 2 moules à charlotte ( la préparation ayant parfois du mal à tenir dans un seul )

Ok. Alors d’abord, vous allez confectionner votre caramel : prenez une petite casserole, mettez-y le sucre en morceaux et ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau.

Faites bouillir jusqu’à ce que le caramel prenne une teinte « couleur miel ».

C’est la seule opération légèrement délicate car il ne faut pas que ça devienne noir !

Il vous faut alors TOUT DE SUITE verser le caramel dans le(s) moule(s) à charlotte, en prenant bien soin de faire tourner ces derniers pour répartir le caramel dans le fond et sur les bords.

Plongez alors le(s) moule(s) dans une bassine d’eau froide pour durcir le caramel.

Désolée, je n’ai pas pris de photo de mon caramel, j’ai oublié …

Voilà. Maintenant, vous aller pouvoir préparer la crème renversée.

Tout d’abord, faites bouillir le lait avec le maximum de petits grains noirs que vous aurez râclés au préalable en fendant la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur.

Puis, mettez les oeufs entiers dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre, et faites blanchir le mélange en fouettant avec un batteur électrique .

Vous devez obtenir quelque chose de mousseux comme ceci :

Versez alors le lait bouillant sur ce mélange et utiliser une cuillère en bois pour mélanger doucement le tout.

Préchauffez maintenant votre four (ou celui de votre mère !) à 180°C et versez la crème dans le(s) moule(s) caramélisés.

Placez ces derniers dans un plat allant au four, puis versez de l’eau froide dans celui-ci de façon à ce que le niveau arrive au tiers des moules. C’est ce que l’on appelle « cuire au bain-marie ».

Enfournez le plat pour une durée de 35 mn en surveillant bien qu’il reste toujours de l’eau dans celui-ci. Si nécessaire, rajoutez-en avec un verre en cours de cuisson.

Si tout s’est bien passé, voici à quoi doivent ressembler votre ou vos petite(s) crème(s) au bout des 35 mn :

Maintenant, je sais que c’est dur, mais pour ne pas que vos crèmes se transforment en bouillie, il va falloir que vous les laissiez refroidir avant de les mettre au réfrégirateur pendant une petite heure.

Si vous ne pouvez vraiment pas résister, attendez au moins qu’elle soient froides

Et démoulez les crèmes en utilisant la lame d’un couteau pour les décoller des parois du moule.

 Et voilà ! A vos cuillères !!!